日本豆腐和嫩豆腐区别
日本豆腐和嫩豆腐在多个方面存在区别，主要包括以下几个方面：
原料
日本豆腐的主要原料是鸡蛋，而不是大豆。它通常以水、鸡蛋、植物蛋白和调味剂等为原料，并通过葡萄糖酸内酯等凝固剂制成。
嫩豆腐的主要原料是大豆，通过石膏或卤水作为凝固剂制成。
口感
日本豆腐口感非常嫩滑，类似布丁，容易碎，通常被包装成长条状，保质期较长，在冷藏状态下可达一个月以上。
嫩豆腐质地较软，含水量高，口感细腻，常用于凉拌等吃法。
制作工艺
日本豆腐基本上是工业化批量生产，并进行包装打包。
嫩豆腐多采用手工制作，量小且加工程序较复杂。
保质期
日本豆腐由于水分含量高，且添加了凝固剂和防腐剂，其保质期比普通豆腐长，在冷藏状态下可达一个月以上。
普通豆腐的保质期较短，通常在冷藏条件下仅能保存2天左右。