白菜胡萝卜酸咸菜
白菜胡萝卜酸咸菜是一种以白菜和胡萝卜为主要原料，通过腌制发酵而成的酸性食品。以下是一种简单的制作方法和步骤：
材料
白菜：500克
胡萝卜：1根
盐：适量
白糖：适量（糖越多越酸）
醋精：适量（可选）
花椒粒：适量（可选）
干红辣椒段：适量（可选）
姜丝：适量（可选）
做法
准备食材
白菜洗净，切成约6厘米条状。
胡萝卜洗净，切成丝。
其他调料如盐、白糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝等准备好。
腌制
将白菜丝和胡萝卜丝放入耐热袋中，加盐，搓揉塑料袋，腌10分钟后，剪去袋口一角，挤出盐水。
将大白菜与胡萝卜丝倒置在大盘上，菜上铺撒红辣椒丝。
将糖、乌醋放入容器中，以强微波2分钟30秒加热后，淋在白菜丝上即可。