茄子二月二做法

盘“龙”茄子

步骤：

1. 茄子去皮，两端各放一根筷子，斜45°下刀切成宽度均匀的薄片，下端保持相连。

2. 茄子转180°，底面朝上，垂直下刀切成均匀的薄片，保持底部相连。

3. 展开茄子，摆入盘中，摆成盘龙造型，尾端插一根牙签固定。

4. 茄子上刷蛋液，拍上干淀粉，缝隙也要抹上淀粉。

5. 油锅中倒油烧至7成热，用大漏勺将茄子转移到油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

6. 锅中倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7. 淋入1勺生抽、2勺白糖、适量水淀粉，熬制浓稠。

8. 把熬好的酱汁淋在茄子上，表面撒辣椒碎、芝麻和葱花。

鱼跃“龙”门（茄子炖鱼）

步骤：