春天腌制鹅蛋
春天腌制鹅蛋的方法如下：
准备食材
鹅蛋
花椒一小把
3粒八角
香叶3片
桂皮2段
3片姜片
凉白开水
50克高度白酒
粗海盐（大粒盐）
清洗鹅蛋
将鹅蛋放入水中清洗干净，去除表面的污垢和薄膜，这样可以减少腌制时间。
晾干水分
将清洗干净的鹅蛋放在太阳下晾干表面的水分。
浸泡鹅蛋
在盆中倒入适量的凉白开水，加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以使鹅蛋腌得更快一些，并且蛋黄个个流油起沙。
熬制调料水
准备花椒、八角、香叶、桂皮、姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好后常温下放凉。
腌制鹅蛋
准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。