夏天吃鹅肉怎么做好吃

夏天吃鹅肉可以尝试以下几种做法，既美味又适合夏季食用：

原料：光鹅1只（约2000克）、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克（耗150克）、水淀粉15克。

制作过程：

1. 光鹅洗净，抹干水分。酸梅剁成茸，加入麻酱、盐、糖、味精、蒜茸、姜末、葱末、胡椒粉拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上抹白醋和酱油。

2. 烧热锅，放入生油，将鹅下锅炸至金红色，取出盛入炖盆内。用少许上汤加入酱油、盐、糖调和成红色汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原汤，鹅肉改刀斩件，下锅烧透后用水淀粉勾薄芡，淋在鹅肉面上即成。

原料：鹅肉半片、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、料酒、鸡精、盐、葱、姜片。

制作过程：

1. 鹅肉洗净，用盐、料酒、葱、姜片、所有香料一起按摩腌制48小时。

2. 腌制好的肉用清水冲洗干净，重新加水，加入八角、花椒、桂皮、香叶、鸡精、料酒、盐、姜片、丁香一起煮开，小火煮半小时左右，冰箱冷藏八小时以上剁块。

原料：鹅肉半只、香菇300g、油、盐、干山楂、料酒、红辣椒、花椒、大料、蒜。

制作过程：

1. 鹅肉切块洗净，焯水去血水。