生肘子炒菜

生肘子炒菜的做法如下：

肘子处理

肘子洗净后加水煮开去血沫，洗净切成小块。

加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟。

调料准备

青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫。

大蒜压成泥或切成细沫。

准备油辣子、生抽酱油、老抽、醋、白糖、芝麻油、花椒油、盐、鸡精、辣椒面、花椒粉等调料。

肘子调味

切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。

热锅倒少量油，油8成熟后淋在肘子上。

最后装饰

放入生菜、小葱沫，搅拌均匀。

装盘即可。

建议：

肘子在煮的过程中可以加入一些料酒去腥增香。

调味时可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些辣椒面或辣椒油。