生肘子炒菜
生肘子炒菜的做法如下:
肘子处理
肘子洗净后加水煮开去血沫,洗净切成小块。
加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟。
调料准备
青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫。
大蒜压成泥或切成细沫。
准备油辣子、生抽酱油、老抽、醋、白糖、芝麻油、花椒油、盐、鸡精、辣椒面、花椒粉等调料。
肘子调味
切好的肘子放入小盆中,依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。
热锅倒少量油,油8成熟后淋在肘子上。
最后装饰
放入生菜、小葱沫,搅拌均匀。
装盘即可。
建议:
肘子在煮的过程中可以加入一些料酒去腥增香。
调味时可以根据个人口味适量调整,喜欢更辣的可以多放一些辣椒面或辣椒油。