花生油炸过东西后怎么办

花生油炸过东西后,有几种处理方法可以使花生米的口感和保存时间更佳:

调味料使用

去掉花生的糊皮,压成花生碎,存放在冰箱里。可以用作调味料,拌凉拌菜、宫保鸡丁、宫保虾仁等菜肴,或者作为熟芝麻菜的配料,如水煮肉片。

保存方法

白酒+盐保存法:炸好的花生米趁热洒上少许白酒,拌匀,稍凉后再撒上少许盐,最后放入密封容器保存。这样处理后不易回潮,一般可保存15天以上。

冷冻保存法:将炸好的花生米晾凉后,放入密封容器中,然后放入冰箱冷冻室保存。这种方法能保持较长时间的酥脆,但需注意避免花生米吸水返潮。

去沫处理

如果炸东西时起沫,可以用勺子捞出沫,然后在油中放入适量的生姜片或芡粉,边炸边搅拌以防止油温过高起泡沫。

再次加工

炸好的花生米可以淋上高度白酒,拌匀后摊平晾凉,再撒上白糖或食盐,制作成下酒菜。一次吃不完的花生米可以放进密封袋,放入冰箱冷冻室保存。

根据以上方法,可以根据具体需求选择合适的处理方式,使花生米的口感和保存时间得到优化。