花生油炸过东西后怎么办

花生油炸过东西后，有几种处理方法可以使花生米的口感和保存时间更佳：

调味料使用

去掉花生的糊皮，压成花生碎，存放在冰箱里。可以用作调味料，拌凉拌菜、宫保鸡丁、宫保虾仁等菜肴，或者作为熟芝麻菜的配料，如水煮肉片。

保存方法

白酒+盐保存法：炸好的花生米趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封容器保存。这样处理后不易回潮，一般可保存15天以上。

冷冻保存法：将炸好的花生米晾凉后，放入密封容器中，然后放入冰箱冷冻室保存。这种方法能保持较长时间的酥脆，但需注意避免花生米吸水返潮。

去沫处理

如果炸东西时起沫，可以用勺子捞出沫，然后在油中放入适量的生姜片或芡粉，边炸边搅拌以防止油温过高起泡沫。

再次加工

炸好的花生米可以淋上高度白酒，拌匀后摊平晾凉，再撒上白糖或食盐，制作成下酒菜。一次吃不完的花生米可以放进密封袋，放入冰箱冷冻室保存。

根据以上方法，可以根据具体需求选择合适的处理方式，使花生米的口感和保存时间得到优化。