胡萝卜放醋

关于胡萝卜和醋的食用，有以下几点建议：

凉拌胡萝卜时可以放醋

凉拌生吃胡萝卜时，醋中所含的醋酸是弱酸，浓度很低，不会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。

炒胡萝卜时不宜放醋

炒胡萝卜时放醋会对胡萝卜的营养价值造成破坏，尤其是β胡萝卜素，损失率可达到90%以上。

加热会加快化学反应速度，加速胡萝卜的分解，此时放醋会破坏胡萝卜素。

其他烹饪方式

炖胡萝卜时也不要放醋，以免破坏胡萝卜素。

建议

如果想要保留胡萝卜中的胡萝卜素，建议采用凉拌的方式食用。

如果需要炒胡萝卜，可以采用油炒或肉炒的方式，以减少营养损失。