蛏子豆腐冬瓜炖汤

豆腐蚬子冬瓜汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。主要材料包括冬瓜、蚬子和豆腐，可以根据个人口味添加盐、姜、小葱等调料。以下是制作这道汤的详细步骤：

冬瓜 1000克

蚬子 400克

盐适量

姜 5片

小葱 2棵

豆腐适量（根据个人喜好可不加）

香菜末适量（可选）

肉丁适量（可选）

鱼露 1小勺（可选）

冬瓜去皮，切成块状或片状。

蚬子提前2小时用盐水浸泡，吐尽泥沙。

豆腐切成小块，用热水焯一下后沥干水分。

姜切片，小葱切段。

在锅中加入清水，放入姜片和小葱段，大火煮开后转小火煮5分钟，让香味充分释放。

将泡好的蚬子放入锅中，继续煮至蚬子开口，然后捞出蚬子备用。

澄清后的蚬子汤待用。

将冬瓜块或片放入锅中，加入适量的盐，中火煮至冬瓜变透明。

如果使用豆腐，此时加入豆腐块，继续煮几分钟。

将煮好的冬瓜和豆腐倒入碗中，加入吐沙后的蚬子肉。

可以根据个人口味加入适量的盐、鱼露、葱花和香菜末进行调味。

将调好味的汤品装入碗中，撒上葱花和香菜末作为点缀。

这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。冬瓜具有利尿消肿的功效，蚬子富含蛋白质和微量元素，豆腐则是植物性蛋白质的良好来源。