植物奶油早动物奶油早

植物奶油和动物奶油的区别主要在于它们的 原料来源、成分、价格、保质期以及稳定性和用途。

植物奶油：主要以植物油（如大豆油、玉米油、棕榈油等）为原料，通过添加氢气、水、盐、奶粉、香精、乳化剂、防腐剂等，经过氢化反应等加工制成。

动物奶油：从全脂奶中分离得到，通过离心等物理方法将牛奶中的脂肪成分分离出来。

植物奶油：脂肪含量一般在80%-90%左右，含有大量的反式脂肪酸和一定量的添加剂，如人工香精、乳化剂和防腐剂等。

动物奶油：脂肪含量在30%-38%左右，主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，且含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等。

植物奶油：生产工艺相对简单，原料成本较低，价格普遍低于动物奶油，保质期较长，在冷藏条件下可以保存数月之久。

动物奶油：生产过程较复杂，原料成本较高，价格较贵，保质期较短，通常需要在冷藏条件下保存，并且容易吸附杂味。

植物奶油：因含有较多添加剂，稳定性高，适合用于需要长时间展示或运输的甜点，如蛋糕、奶油花等。