萝卜酸炒饭

萝卜酸炒饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 食材：米饭、酸萝卜、鸡蛋、叉烧、盐、鸡精

1. 将酸萝卜和叉烧切成小丁，鸡蛋打散。

2. 油倒入锅中6成热，放葱花爆香，将鸡蛋打散倒入锅中，尽量炒碎。

3. 将叉烧丁放入锅中与鸡蛋碎一起翻炒。

4. 放入米饭，炒散炒匀，再将酸萝卜丁倒入，继续翻炒。

5. 等都炒散炒透后，加盐和鸡精，继续翻炒至熟透即可。

2. 食材：米饭、甜玉米、泡萝卜（酸萝卜）

1. 酸萝卜切丁，小葱切末，玉米取粒。米饭用筷子弄散一些。

2. 锅中倒2勺油，下入玉米，炒3分钟左右。

3. 下入萝卜丁，继续炒三四分钟。

4. 下入米饭，混合均匀，加入小葱和盐，继续炒5分钟左右。

5. 如喜欢，可以加一点酱油，再炒2分钟左右，会更香一些。

3. 食材：冷饭、酸菜、胡萝卜、猪肉、嫩姜、料酒、细盐、葱、玉米油

1. 备好所有食材，提前切洗好。

2. 锅里加油，油量微微多一点，将肉丁下锅先炒香。

3. 然后将嫩姜末及酸菜下锅同炒至出味，要炒得干一点。

4. 再将胡萝卜碎与冷饭一并下锅，炒至饭粒松散，可加入适量的料酒提鲜。

5. 加入少许的细盐调个味，在下盐前一定要少许尝一下饭的咸味。

6. 最后再加入葱花就可以出锅了。

4. 食材：米饭、白萝卜、大葱白、酱油、白糖、白胡椒、盐、食醋、白醋

1. 白萝卜及大葱白切丝，用酱油（多生抽，少老抽）、白糖（多点，可消咸味的齁）、白胡椒（适量）、盐、食醋（调色用的）、白醋（味道没那么重）腌制10分钟。

2. 起锅烧油下葱段，油热放鸡蛋（不用打散，多放几个），加小撮盐去腥味，鸡蛋搞到刚好是固体很嫩滑的状态，放腌好的白萝卜丝等（多的腌料汁也倒里面），小火翻炒断生（此时锅里汁水不多不少）。

3. 加火腿肠丁（我觉得有肉丁也会好吃，特别是那种带点肥的，不过顺序可能要调一下，先放肉把油煸出来，肉焦焦的盛出来备用，再放葱花搞鸡蛋）。

4. 翻炒，感觉时机差不多（萝卜丝软了，水也没那么多了）加入大米饭，把米饭粒粒炒开，料汁彻底消失（不要整太干巴）。

5. 关火加入小葱花，翻炒2、30秒（给葱断生）。

5. 食材：米饭、鸡蛋、盐、酸萝卜、午餐肉、玉米粒

1. 米饭为隔夜饭，但还没达到颗颗分明。放在锅里用很小的火慢慢炒，蒸发水分。这样米饭会粒粒分明。

2. 加入盐，戴手套抓匀，将米饭弄散。

3. 蛋清蛋黄分离，方法：在鸡蛋顶部敲一个小口，蛋清可以通过，蛋黄会继续留在壳里。分离完成。

4. 将准备好的午餐肉粒和玉米粒准备好（玉米粒已煮好）。

5. 加油，加入蛋白，快速翻炒，把蛋白弄碎。炒好后将蛋白装入碗中，加入蛋黄翻炒。

6. 加入午餐肉，米饭，玉米粒，酸萝卜粒，中火翻炒。一直翻炒至有锅气，加入葱，再翻炒一下。出锅。

6. 食材：鸡蛋、酸菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、米饭

1. 胡萝卜切细条，再切成小方块。准备好白米饭（凉了）。

2. 加入3个鸡蛋黄，搅拌均匀，黄澄澄的一粒粒的非常好看。

3. 洗干净酸菜，切成丁丁。准备半个洋葱和2瓣大蒜。切丝备用。

4. 将洋葱和大蒜用油炒至变色，捞出弃之。主要是油爆得特别香。

5. 加入酸菜爆炒，加入胡萝卜丁，炒至熟透。

6. 加入已经拌入蛋黄的米饭，开始翻炒，炒至均匀，美味出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的萝卜酸炒饭。