茄子片裹鸡蛋
茄子片裹鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：
处理茄子
将茄子洗净，切成厚片，厚度大约为0.5厘米，不用去皮，以保持更好的口感。
腌制茄子
将切好的茄子片放入碗中，撒上少许盐，拌匀后静置10分钟，让茄子稍微出水，这样可以使茄子更入味。
准备面糊
在另一个碗里打入2个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。可以加一点盐和胡椒粉调味。
裹面糊
将腌好的茄子片用清水冲洗一下，挤干水分。然后把茄子片放入面糊中，让每片茄子都均匀地裹上一层面糊。
煎制茄子
锅中倒入适量食用油，油热后，将裹好面糊的茄子片逐片放入锅中，中小火慢煎，煎至两面金黄。注意火候，不要煎糊了。
调味翻炒
煎好的茄子片盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入1汤匙生抽和少许盐。再把茄子片倒回锅中，快速翻炒均匀。