茄子晒干放辣椒油吗

茄子晒干后 可以放辣椒油。以下是一种具体做法：

洗净茄子，切成约3mm厚的薄片，置于阳光下晾晒1-2天，直至八九成干。

将晒干的茄片收入无油无水盆中，撒上适量食用盐，用力揉搓至茄干变软，盐分渗透。

捣碎红辣椒，可加入辣椒面，与茄干充分拌匀，确保每片茄子都裹上辣椒。

将拌好的茄干装入无水无油的容器或泡菜坛子中，密封发酵20天。

发酵完成后，可炒腊肉、炒鸡蛋等，茄干香辣可口，别有风味。

这种做法不仅保留了茄子的原有风味，还通过添加辣椒油增加了辣味，使其更具风味。