怎么辨别毛猪肉真假

要辨别毛猪肉的真假，可以从以下几个方面进行判断：

外观鉴别

毛色：真毛猪肉的毛色通常为黑色，且仔细观察可以看到毛孔中的黑毛。

肉质：真毛猪肉的精肉颜色较白毛猪要鲜红一些，且肌间脂肪丰富，会有明显的“雪花纹”。

肥肉：真毛猪肉的肥肉层较厚实，呈白色或乳白色。

气味鉴别

新鲜猪肉：应该有股猪肉的鲜香，且没有一点腥味。如果猪肉不新鲜，会有股异味。

变质猪肉：会有腐败变质的气味，无论是在肉的表层还是深层均有腐臭气味。

弹性鉴别

新鲜猪肉：质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

变质猪肉：由于组织分解严重，按压后凹陷不能复原，有时甚至可能被按破。

切面鉴别

真猪肉：颜色均匀一致，肌肉纤维粗糙，纹路清晰，水分少，结缔组织较大。