猪肉煮不烂
猪肉煮不烂的问题可以通过以下几种方法解决：
选择合适的猪肉部位
带点肥肉的部位，如五花肉、猪肋排等，这些部位的肉质比较松软，更容易炖烂。纯瘦肉虽然健康，但炖起来容易柴，不容易入味。
腌制
在炖肉之前，先把肉切成大小适中的块状，然后用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右。这样不仅能去腥，还能让肉更入味。
焯水
把腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，让炖出来的汤更清亮。
加入醋
在炖肉的时候加入适量的醋，能让肉质更快变软。原理是醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。但是要注意，醋不要加太多，以免影响肉的口感。
使用山楂或白芷
在炖肉时加入几片干山楂或白芷，这些食材中含有丰富的酸类物质和解脂酶，可以帮助肉质变软烂，并解除肉的油腻感。
加热水
炖煮过程中应加热水，而不是冷水。热水能让肉质逐渐变软烂入味，汤汁更浓稠。