大螃蟹炖八爪鱼
大螃蟹炖八爪鱼是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
大螃蟹
八爪鱼
葱
姜
小葱叶
玉米淀粉
料酒
豆瓣酱
生抽
盐
糖
鸡精
胡椒粉
白芝麻
制作步骤
螃蟹处理
螃蟹表面用刷子刷干净，扒开外壳，剪去鳃。
剪去鳃的部分刷洗干净，对半切开。
螃蟹大爪子用刀背敲碎外壳。
螃蟹切开的部分依次裹上玉米淀粉，备用。
八爪鱼处理
八爪鱼身子翻过来去内脏，中间部分有牙齿，用剪刀挑一下就出来了。
从头部开始有一层皮需要撕掉，用醋和盐抓洗两遍。
八爪鱼踔水，捞出剪开。
煎螃蟹
热锅热油，裹上淀粉的螃蟹放入油锅煎，只煎有淀粉的一面，煎成这样就可以了，中小火即可，盛出锅备用。