加醋的米饭

加醋的米饭有以下几个好处：

增加松软度：

醋中的酸性物质可以改变大米的酸碱环境，影响淀粉的糊化过程，使米粒更加膨胀松软。

防止变馊：

醋具有防腐作用，可以延长米饭的保存时间，尤其是在夏季，加醋蒸出的米饭不易变馊。

增加清香：

加醋蒸出的米饭不仅口感更好，而且还有一股淡淡的清香，没有酸味。

改善口感：

醋能让淀粉分子之间的作用力减弱，使米粒在吸水后更加饱满，且颗粒分明，不粘连。

保护营养素：

在北方碱性水条件下，加少量醋煮饭可以保护大米中的维生素B1，防止其在碱性条件下损失。

加醋的具体方法

白醋：一般500克米加1到2毫升的白醋即可，加多了会影响味道。

米醋：一斤大米（约500克）加入一毫升米醋，也可以用柠檬汁等酸性水果代替，但不要用陈醋，以免米饭变黑。

比例：加醋的比例可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免米饭变酸。

其他蒸米饭的小技巧

洗米：洗米不要超过3次，以免营养流失。

泡米：米在冷水里浸泡1小时，可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭更饱满。