薹用白菜起源

薹用白菜，包括红菜薹、白菜薹和菜心等，主要食用器官都是菜薹，属于不结球白菜。这些蔬菜的起源与白菜属植物的演化密切相关。

大白菜原产中国，古代称为“黄芽菜”，是典型的“土著蔬菜”。其栽培历史晚于芜菁，而《诗经》中提到的“葑”是指与大白菜近亲的另一种十字花科蔬菜——芜菁。到了唐代，《新修本草》中提到的“牛肚菘”则是不结球的散叶白菜首次亮相。

芸薹属（Brassica）是十字花科中植物中经济价值最大的一个属，最初都从野生芸薹驯化而来。中国人栽培蔬菜可能先从野生芸薹入手，而古人最先栽培的可能是芜菁和芥菜。汉代时，芸薹第二次传入中国，并第一次出现了“芸薹”这个词。至迟到元代，经过千百年的选育，芸薹属大家族中的大白菜成为最闪耀的明星。

综合以上信息，薹用白菜的起源可以追溯到新石器时期，早在6000多年前，我国古代先民或已开始种植白菜。经过历代的选育和改良，最终形成了今天我们所熟知的各种薹用白菜品种。