白银耳是怎么做的

白银耳，即白木耳，是一种名贵的营养滋补佳品，具有滋阴养胃、润肺化痰的功效。制作白银耳的步骤如下：

银耳：半朵（两个人的量就够了，多了煮不完还容易浪费）

雪梨：1个（带皮或去皮看个人喜好）

红枣：5颗（提前泡软一下）

枸杞：一小把

冰糖：适量

清水：适量

将银耳放进大碗中，加足够的清水，浸泡3小时左右。泡够时间的银耳，吸水膨胀得非常好，煮出来的汤才软糯浓稠。泡好后记得剪掉根部，根部通常比较硬，不容易煮软。

泡发好的银耳冲洗一遍，根部去掉后，撕成小块或剪碎。这样做银耳会更好地出胶，煮出来口感会更好。

将处理好的银耳放入锅中，加入足够的清水（水要没过银耳），大火煮开后转小火熬煮。如果是炖锅来煮的话，需要足够的清水，因为煮的时间长，水会干掉一半。如果是用电饭锅或者电压力锅来煮的话，水放得刚好就可以了，不需要多放。

煮开后加入冰糖、红枣等食材，继续小火熬煮。炖锅煮银耳的时候，顺序很重要，要先放银耳煮，煮到银耳软烂后再放其他食材煮，否则银耳出胶少，或者不出胶。

炖煮时间根据个人喜好和所需软糯程度来决定，一般需要2-3小时。

煮至银耳软烂、汤汁黏稠后，根据个人口味加入适量的糖、蜂蜜、淡奶油、杏仁粉等调味品，提升银耳的口感和香甜味道。