猪肉馅可以用白菜吗

猪肉馅可以用白菜来调制。以下是一种常见的白菜猪肉馅的制作方法：

白菜叶子是重点，因为它们含水量高，营养也丰富。将白菜叶子一片片掰下来，洗干净，然后控干水分。

白菜帮切丝再切末，放入大碗加一勺盐腌制十五分钟杀出水分，白菜叶切碎备用。

选一块肥瘦相间的前腿肉，剁成肉馅。可以加入适量的生姜和大葱末来提味。

取一百毫升白菜汁，少量多次加入肉馅中，分三次倒入让肉馅去腥增鲜并吸收水分。

加入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、葱花、姜末，顺一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调味料的味道。

加入白菜帮、白菜叶和韭菜，最后加五香粉、食用油和香油锁住水分。

在调制馅料时，不要加盐去杀水，而是加点食用油，这样白菜的水分和营养都能被锁住，做出来的饺子馅才会又滑又嫩。