银耳羹银耳和水的比例

熬制银耳羹时，银耳和水的比例有以下几种建议：

1:12：

泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，这样煮出来的银耳汤胶质浓郁。

1:6：

将剪碎的银耳和清水按照1:6的比例进行加入，这样煮出来的银耳羹不稀也不稠，口感更好。

1:5至1:8：

处理好的银耳放入锅中，加入足量的清水，比例大致为1:5至1:8，大火煮沸后转小火慢炖。

5:1：

银耳和水的比例可以按照5:1来配比，这样煮出的银耳汤粘稠又不干。

根据个人口味和实际情况调整：

具体的水量要根据所使用的银耳量和个人口味来调整，如果放了其他吸水材料，建议酌情再多放些水。

综合以上建议，如果追求胶质浓郁，可以选择1:12的比例；如果追求口感适中，可以选择1:6或1:5至1:8的比例；如果追求特别粘稠的汤，可以选择5:1的比例。根据个人口味和实际情况灵活调整，以达到最佳口感。