切腊肉方法
切腊肉的方法如下：
准备工作
将腊肉从冰箱中取出，放置室温下约15分钟，使其变软一些以便切割。
用流水将腊肉表面的盐和灰尘冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻擦干。
切割腊肉
将腊肉放在切菜板上，用小刀从腊肉一端开始，沿着纹路或者你喜欢的形状切割。切割时要保持手稳定，力量均匀，以免切断线条。
根据个人喜好，可以将腊肉切成较薄的片或者较厚的块。需要注意的是，切片过薄容易破损，切块过厚则熟度不均匀。
辅助方法
热水煮或蒸：将腊肉用热水煮或者蒸一段时间，会使其更容易切开。
纱布和白酒：用纱布将腊肉包好，在表面喷一点高度白酒，十分钟喷一次，三次后放入温水中浸泡15分钟即可轻松切片。
生姜和香油：用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，即可轻松切开腊肉。
蒸软后切：把腊肉蒸软了再切，这样切起来更容易。
泡水法：将腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。