炙子烤肉腌制羊肉

炙子烤肉腌制羊肉的步骤如下：

准备食材

羊肉 500克

洋葱 50克

大葱 适量

香菜 50克

盐 2克

生抽 10克

老抽 5克

蚝油 5克

黄酒 20克

白酒 10克

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

糖 1克

食用油 适量

腌制羊肉

将羊肉切成厚度约2毫米的大片。

姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。

将姜末、生抽、老抽、黄酒、蚝油、盐、糖和孜然粉放入碗中，搅拌均匀，制成料汁。

用料汁把肉抓均匀，腌制15分钟。

准备炙子

选用一块厚的铸铁锅，烧热后倒入适量油，使锅底全部润油，以防止粘锅。

烤制羊肉

中到大火，将腌好的羊肉放入锅中，不要着急翻动，先煎一会儿再翻动。

待肉变色后，溜边倒入白酒，由于锅热，酒会燃烧，让火自然烧到灭。

火灭后，放入孜然粉和辣椒粉，不断翻动，使羊肉均匀受热。

先放入洋葱丝，待洋葱变软后，再放入葱丝和香菜梗，最后撒一次孜然粉，翻炒均匀。

关火，放入香菜叶，翻炒均匀后即可出锅。

建议

腌制时间越长，羊肉越入味，建议至少腌制2小时以上。

炙子烤肉时，火候要掌握好，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。