菠菜饼菠菜要焯水吗

菠菜饼在制作过程中，菠菜是需要焯水的。焯水可以去除菠菜中的草酸，这样不仅能够提升菠菜的口感，使其不会太涩，还能保持其翠绿色泽并锁住营养。具体焯水的方法如下：

1. 将菠菜用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水，时间控制在40秒至一分钟之间，根据个人口感喜好可以适当调整时间。

2. 焯水后的菠菜需要迅速捞出并控干水分，然后切成小碎段备用。

此外，焯水时还可以加入少许食盐和油，这样能够使菠菜更加翠绿且口感更佳。焯水后的菠菜在搅拌成面糊时，也可以加入焯菠菜的水，这样能让面糊更加顺滑，同时也能保留更多的营养成分。

综上所述，制作菠菜饼时，焯水是一个重要的步骤，能够提升最终成品的口感和营养价值。