虾仁青菜炖蛋

青菜鸡蛋虾仁汤

用料

虾：适量

青菜：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

做法：

1. 虾剥壳，用刀划开，去掉虾线，洗干净。

2. 虾仁切成适当大小。

3. 青菜洗净，切成小段，鸡蛋用筷子打成蛋液备用。

4. 锅里烧水，水开后放入虾仁和青菜，撒少许盐。

5. 倒入蛋液，待再次水开后，盛出。

6. 完工。

蔬菜虾仁炖蛋

用料

河虾：适量

胡萝卜：半根

娃娃菜：少许

鸡蛋：1个

盐：少许

生抽：少许

做法：

1. 胡萝卜、娃娃菜切丝。鸡蛋放点盐打散，加入虾仁和蔬菜丝再搅打均匀，兑水（是蛋液的两倍左右）。

2. 大火把水烧开转小火，把装有鸡蛋液的碗放入锅内蒸，十分钟就好了。

3. 最后炒锅放入一点油，放点点生抽，等油热了之后浇入鸡蛋的表面。小火蒸蛋会很嫩。

蔬菜鸡蛋虾仁汤

用料

鸡蛋：1个

木耳：少量

香菇：少量

虾：多量

盐：适量

胡萝卜：小块

黄瓜：小块

葱姜：适量

做法：

1. 一部分青菜切片，不要切太厚，一部分青菜切碎要放到虾仁泥里。

2. 虾仁剁碎，青菜切碎。

3. 把全部切碎东西放到一个碗里，里面放入盐，一个蛋清，少量淀粉，淀粉不要放太多，不然煮出来的丸子太硬。

4. 丸子要一个方向使劲搅，这样出来的丸子筋道不散。炉子上起锅，温温的水下丸子，水一定不要太热，水太热丸子不成型。

5. 丸子煮熟后，捞到凉水里面泡着。

6. 另起一锅，油热后放入葱姜青菜煸炒（黄瓜不要放，到出锅时再放），然后倒入水，水开后倒入丸子，再次开水时把搅拌好的蛋黄倒入锅中，准备出锅时放入黄瓜和适当的盐，闷一分钟，然后倒入瓷器中上桌。

7. 准备出锅时放入黄瓜和适当的盐，闷一分钟，滴几滴香油，然后倒入瓷器中上桌。

8. 开吃。

鲜蔬虾仁炖蛋

用料

鸡蛋：4个

新鲜的虾仁：130克

青豆：20克

红萝卜：30克

生抽：2勺

食用油：2勺

温水：适量

做法：

1. 首先备好材料。

2. 红萝卜去皮切成丁。

3. 锅里烧水，把红萝卜、青豆、鲜虾仁焯熟。

4. 鸡蛋打散加入适量的温水搅拌均匀，用筛子过筛几次得到光滑的蛋液。

5. 把蛋液倒入碟中，盖上保鲜膜在上面扎几个小孔。

6. 锅里放水，水开后把蛋液放进锅中盖上盖子大火蒸20分钟。

7. 取出保鲜膜，加入焯熟的虾仁、青豆和红萝卜粒然后盖上盖子再蒸两分钟。

8. 把两勺食用油用平底锅加热至滚烫，然后加入两勺生抽搅拌均匀，做成调味酱汁。

9. 把酱汁淋上调味，即可。

蔬菜虾仁鸡蛋羹

用料

鸡蛋：2个

油麦菜：3片叶子

虾仁：3个

盐：适量

香油：适量

生抽：适量

温开水：140ML

做法：

1. 食材准备：两个鸡蛋，虾仁解冻，油麦菜切碎。

2. 鸡蛋打散，加入140ml温开水。

3. 放入菜叶和虾仁。

4. 保鲜膜盖好以后，用牙签扎几个洞，蒸