南瓜饼是煎还是蒸好吃

南瓜饼既可以通过蒸制也可以煎制来制作，两种方法都能制作出美味可口的南瓜饼。

蒸制南瓜饼：

1. 将南瓜去皮洗净，切成小块后蒸20分钟，取出后加入白糖拌匀，碾碎成泥状。

2. 分次加入糯米粉，揉成光滑的面团，然后分成小剂子，压成饼状。

3. 将南瓜饼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到南瓜变软。

4. 蒸好的南瓜取出，放凉后用勺子将南瓜肉捣成泥，尽量去除多余的水分。

5. 制作面糊，加入鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛奶和南瓜泥，搅拌均匀后加入面粉，揉成粘稠的状态。

6. 将面糊分成小份，擀成圆形面片，包入适量的红糖馅，压成圆饼状。

7. 平底锅加热，刷上一层油，将做好的南瓜饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

煎制南瓜饼：

1. 将南瓜去皮洗净，切成小块后蒸20分钟，取出后加入白糖拌匀，碾碎成泥状。

2. 分次加入糯米粉，揉成光滑的面团，然后分成小剂子，压成饼状。

3. 平底锅加热，倒入适量的油，油热后放入南瓜饼，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，微微鼓起即可出锅。

建议：

如果追求南瓜饼的原始香甜和软糯口感，可以选择蒸制。

如果喜欢外皮微焦黄、内里软糯的口感，可以选择煎制。

无论选择哪种方法，都要注意火候的掌控，避免煎或蒸过头，影响口感。