蹄髈炖汤怎么做好吃

蹄髈炖汤的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

1. 蹄髈海带汤

主料：蹄髈700g，海带结500g

辅料：盐适量，水适量，猪肝适量，姜适量，葱适量

步骤：

1. 蹄髈洗净，放高压锅加足量的水，先压熟。

2. 蹄髈上的皮和猪肝洗净切块。

3. 海带结拆开，切成片，备好。

4. 蹄髈炖熟后，将海带、肉皮和猪肝一起放入汤中，加盐，加生姜，继续炖10分钟。

5. 盛入碗中后撒葱花。

2. 玉米蹄髈汤

主料：带皮蹄髈一只，玉米两根（切块），莲藕一节（切块），萝卜两个（切滚刀块），豆芽半斤

辅料：盐，葱，姜，红枣，枸杞

步骤：

1. 所有食材洗净切块待用，蹄髈下锅放适量的水，大火烧开辟血沫，除盐豆芽配料都放入锅烧开几滚后放豆芽，起锅放适量的盐。

2. 加了玉米、藕的蹄髈汤，不油腻，味更鲜，大火烧开要小火慢炖。

3. 蹄髈萝卜汤

主料：猪蹄髈850g，白萝卜300g

辅料：盐适量，料酒适量，葱花适量，生姜片适量

步骤：

1. 蹄髈先用到把猪皮刮干净后洗净。

2. 萝卜去皮洗净切滚刀块。

3. 冷水下锅绰水后捞起洗净。

4. 准备生姜片。

5. 砂锅加入蹄髈，生姜片，清水要浸没食材。

6. 大火烧至冒泡时候打开加入料酒，撇清浮沫。

7. 盖上转小火煲一个半小时。

8. 之后打开加入萝卜，加入盐调味后盖上大火烧开后转中小火20分钟即可。

9. 盛入碗中撒上葱花即可上桌。

4. 蹄髈黄豆汤

主料：蹄髈适量，黄豆适量

辅料：生姜适量，料酒适量，盐适量，白砂糖适量，葱/海带结（海带片也可以）

步骤：

1. 黄豆提前泡水，海带如果是干的也泡一下（大约泡六小时左右），如果是湿海带就直接洗干净就能用了。

2. 蹄髈洗干净后放入冷水锅中，大火烧开焯五分钟，然后撇去浮沫，捞出控水。

3. 将蹄髈放入炖碗，再加入海带结和黄豆，生姜切片也放进去，接着加少许酒、加清水。放适量盐和一点点细砂糖调味，最后将小葱打个结放在最上面即可。

4. 放入SKY蒸烤箱，选择蒸汽模式，110度2小时。

5. 取出炖碗，捞出葱结和姜即可。

5. 蹄髈山药汤

主料：猪蹄2个，山药1根，枣（干）10个

调料：食盐适量，姜1块，细香葱适量

步骤：

1. 猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。

2. 猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

3. 在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

4. 大火煮开后转中火炖一个半小时。

5. 放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

小贴士

蹄髈炖的时间越长，肉质越酥烂，汤汁也更加美味。

可以加入适量的姜片和葱，可以去除猪腥味，增加汤的香味。

个人口味可以加入适量的盐和香菜进行调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。