猪肉分好坏
判断猪肉好坏可以通过以下方法：
颜色
新鲜猪肉：呈淡红色或粉红色，色泽自然、均匀，表面有光泽。
不新鲜猪肉：颜色变深，可能呈现暗红色或褐红色，表面无光泽，有时有褶皱或淤血渗出。
注水肉：颜色发白，看起来很干净，但切面水分充足。
气味
新鲜猪肉：有正常的新鲜肉味，不带任何异味。
不新鲜猪肉：有臭味，可能伴有血腥气或腐臭味。
弹性
新鲜猪肉：肉质紧密，弹性好，指压后凹陷能立即复原。
不新鲜猪肉：弹性差，指压后凹陷不能立即复原，有时手指可以刺穿肉质。
肥膘
优质猪肉：肥膘较厚，手感摸上去有紧实感。
劣质猪肉：肥膘较薄，甚至不足一厘米。
表面状态
新鲜猪肉：表皮无疤痕，肌肉无暗红色血液渗出。
变质猪肉：表皮有出血斑点，肌肉无光泽，有渗出的血液。
煮肉时观察
新鲜猪肉：肉汤透明，有芳香味，脂肪球大量聚于表面。
不新鲜猪肉：肉汤混浊，无香味，有酸味。
通过以上方法，可以较为准确地判断猪肉的新鲜度和质量。建议购买时选择颜色鲜艳、气味正常、弹性良好、肥膘适中的猪肉，以确保食品安全和健康。