如何盐猪肉

盐猪肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典盐猪肉

食材

10斤五花肉

130克左右的盐

花椒少许

香叶、八角少许

高度白酒少许

步骤

五花肉选择肥瘦相间的，清洗后晾干水分。

盐与花椒、香叶、八角等香料炒制后放凉备用。

猪肉切好后，用白酒喷一下杀菌，然后均匀涂抹盐。

腌制4-5天，每天翻面一次，表面喷洒白酒防止变质。

腌制好的猪肉挂起晾晒10天。

方法二：详细盐猪肉

食材

根据肉的重量，称出相应的食盐（例如300克）

3个八角、5片香叶、20克花椒、5克桂皮、25克干辣椒

80克高度白酒

步骤

炒盐：锅烧热转中火炒二十秒，倒入香料炒出香味，盐微微发黄后关火。

拌入白酒：将炒好的盐和香料倒入肉盆里，翻拌均匀，使肉的每个缝隙都裹上白酒。

抹盐：把盐均匀涂抹在猪肉上，尤其是缝隙里，避免过咸。

腌制：将肉放入干净无水无油的玻璃容器中，盖上盖子放阴凉通风处腌制4-5天，每天翻面一次。

清洗晾晒：腌制好的猪肉用温开水清洗两遍后挂起晾晒，直至干燥。

方法三：客家盐猪肉

食材

五花肉

盐、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉

步骤

五花肉洗净，切开两断儿。

炒锅加热，五花肉皮部分煎燋，加入盐、八角炒至微黄，拌入五香粉。

用保鲜袋装好，放入冰箱腌制3天。

取出后放入烤箱中层，200度烤30分钟。

方法四：传统盐猪肉

食材

猪肉

盐

花椒、大料

白糖

步骤

猪肉不用洗，用厨房纸巾擦干水分。

分三次擦盐，第一次初盐，第二次大盐，第三次复盐，每次约150克，共涂3次盐，腌制24天。

腌制过程中，每隔几天翻动一次，倒掉腌出的血水。

腌制完成后，晾晒干后放入冰箱冷冻保存。

小贴士

盐的比例：10斤肉放3两盐，口味重可放至4两，但不宜过多。

肉要干爽：确保肉在抹盐前是干爽的，可以用高度白酒杀菌消毒并增香。

炒过的盐：炒过的盐不仅能让腊肉更美味，还能延长保质期。

选择适合自己口味的做法，注意腌制过程中的细节，就能制作出美味的盐猪肉。