银耳很黄好不好

银耳的颜色是否好取决于具体情况。以下是一些关键点：

通常来说，黄色银耳是正常的，并且营养价值较高。黄色银耳含有多种人体所需的维生素和膳食纤维，这些营养物质容易被人体吸收和利用。

正常的银耳表面应该是白色或微黄色，如果出现发黄的现象，可能是存放时间过长或存放环境不当导致的变质。

如果银耳发黄严重，可能是受到黄杆菌污染，食用后可能出现中毒症状。

发黄的银耳可能已经变质，出现发粘、霉变、腐烂等问题，这种情况下不建议食用。

在购买银耳时，应选择颜色均匀、略带淡黄的银耳，这种颜色说明是天然晾晒且新鲜度和营养都在线。

避免购买非常洁白或特别黄的银耳，因为这些银耳可能是用硫磺熏过或存放时间过长。

总结：

银耳轻微发黄是正常的，但如果是严重发黄或伴有其他变质迹象（如发粘、霉变、腐烂等），则不建议食用。建议选择颜色均匀、略带淡黄的银耳，并注意存放环境和时间，以确保食品安全。