健身餐鸡胸西兰花做法

1. 基本炒制方法

食材：

鸡胸肉：250克，切成小块

西兰花：1棵，掰成小朵

姜：适量，切片

蒜：适量，切末

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

黑胡椒粉：适量

植物油：适量

盐：适量

做法：

1. 鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和1勺淀粉，再撒上一些黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 西兰花洗净，掰成小朵，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸡胸肉块，快速翻炒，直到鸡肉变色且表面微微焦黄后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

5. 加入焯好的西兰花，翻炒均匀，使其与蒜姜充分融合。

6. 将炒好的鸡胸肉块倒入锅中，与西兰花一起翻炒。

7. 加入1勺生抽，适量盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀。调味后可以尝一下咸淡，根据口味再调整。

8. 出锅装盘。

2. 蒜蓉西兰花炒鸡胸肉

食材：

鸡胸肉：1块

西兰花：1颗

大蒜：适量

生姜：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

黑胡椒：适量

盐：适量

生粉：少许

做法：

1. 鸡胸肉洗净切块，放入碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒、盐和生粉，用手抓匀，腌制15分钟。

2. 西兰花切成小朵，用清水冲洗干净；大蒜切末，生姜切片备用。

3. 锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟。

4. 热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡胸肉，转大火快速翻炒至鸡肉变色，表面微微金黄，锁住鸡肉的鲜嫩口感。

6. 倒入沥干的西兰花，继续翻炒均匀，让西兰花充分吸收鸡肉的香味。根据个人口味加入少许盐调味，一道美味的西兰花炒鸡胸肉就大功告成啦。

3. 焯水拌制方法

食材：

鸡胸肉：新鲜的鸡胸肉为佳

大蒜：适量

生姜：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：1茶匙

胡椒粉：少许

做法：

1. 将鸡胸肉洗净后切成薄片或条状，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使鸡肉更加入味且嫩滑。

2. 西兰花洗净后切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量清水烧开，加入一小勺盐和几滴油，将西兰花放入沸水中焯烫1-2分钟，至西兰花变色且稍微变软即可捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的颜色和口感，随后沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油加热至五成热，放入腌制好的鸡胸肉快速翻炒至变色且熟透，炒制时间不宜过长以免肉质变老，炒好后盛出备用。

5. 锅中留底油加热，放入切好的蒜末和姜末爆香，入焯好水的西兰花快速翻炒均匀，使西兰花充分吸收蒜香和姜香，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀，将之前炒好的鸡胸肉倒回锅中与西兰花一起快速翻炒均匀，翻炒几下后即可关火出锅装盘享用。

这些做法都简单易行，既保留了鸡胸肉的低脂肪和低热量，又让西兰花提供了丰富的维生素和膳食纤维，非常适合健身餐。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。