老羊肉黄瓜汤的做法窍门
老羊肉黄瓜汤是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。以下是制作老羊肉黄瓜汤的窍门和步骤：
食材准备
老黄瓜：选择外皮较黄、肉质较熟的黄瓜，去皮后切成块状。
羊肉：可以选择羊腿肉或羊腩肉，切成块状后焯水去除血水和脏物。
调料：葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、八角、香叶等。
羊肉的处理
将羊肉块放入开水中焯水，这样可以去除血水和脏物，同时也能去除羊肉的膻味。焯水后捞出备用。
炖煮汤底
取一个炖锅，加入适量清水，放入葱姜蒜煮开，再放入焯水后的羊肉块，用中小火煮约1小时，这样可以使羊肉更加鲜嫩。
加入黄瓜和调味料
在羊肉煮的过程中，将切好的黄瓜块放入锅中，继续煮15-20分钟，这样黄瓜可以充分释放出香味。根据个人口味，可以适量加入盐、料酒、鸡精等调味料，调整好味道。
撇除浮沫
炖煮过程中羊肉会产生很多浮沫，完全开好以后用勺子把浮沫撇出，这样炖好的汤才会清澈。