胡豆猪肝猪小肠

胡豆猪肝猪小肠是一道以猪小肠、猪肝和胡豆为主要食材的菜品。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣，肠衣是灌制各种香肠的好材料。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。

猪肝含有丰富的营养成分，如蛋白质、铁、维生素A等，具有补肝养血、明目的功效。胡豆（即豌豆）则富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾利湿、消暑清热的功效。

将这三种食材搭配在一起，可以做出营养丰富、口感丰富的佳肴。以下是一种简单的做法：

材料：

猪小肠 300克

猪肝 150克

胡豆 100克

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个

花椒 1小把

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

淀粉 1汤匙

清水 适量

食用油 适量

做法：

猪小肠处理

猪小肠洗净，切成小段。

锅中加水，放入葱姜和料酒煮开，将猪小肠放入水中焯水去腥，捞出沥水。

猪肝处理

猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟。