拌小菜都用什么调料

拌小菜的调料配方可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的拌小菜调料配方：

基础凉拌汁

葱蒜：适量，切成碎末。

白芝麻：1勺。

粗辣椒面：1勺。

细辣椒面：1勺。

盐：适量。

白糖：适量。

生抽：1勺。

香醋：1勺。

蚝油：1勺。

食用油：适量，烧热后浇在调料上激发出香味。

韩式拌饭酱

韩式辣酱：适量。

辣椒粉：适量。

金标生抽：1勺。

香油：1勺。

雪碧：半勺。

芝麻：适量。

白糖：适量。

麻辣拌

辣椒粉：适量。

蒜末：适量。

芝麻酱：适量。

金标生抽：1勺。

蚝油：1勺。

山西陈醋：1勺。

白糖：适量。

糖醋类

生抽：2勺。

醋：4勺。

料酒：1勺。

白糖：5勺。

清水：3勺。

鱼香酱汁

生抽：2勺。

耗油：半勺。

醋：2勺。

白糖：2勺。

清水：2勺。

淀粉：1勺（最后加水勾芡）。

照烧酱汁

生抽：1勺。

老抽：1勺。

耗油：1勺。

蜂蜜：1勺。

盐：适量。

万能蒜蓉酱

大蒜：5颗，拍扁去皮切成蒜末。

小米辣：20个，洗净去头切末。

生抽：2勺。

蚝油：1勺。

盐：半勺。

白糖：半勺。

万能肉末酱

肉末：500克。

蒜苔：1把，切小段。

线椒：2个，切小段。

葱：1根，切碎。

姜：1块，切末。

生抽：2勺。

蚝油：1勺。

老抽：2勺。

料酒：2勺。

豆瓣酱：2勺。

这些调料配方可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感效果。建议在拌制时先尝试少量调料，以确保最终的味道符合预期。