信阳农家腊肉腌制法

信阳农家腊肉腌制法如下：

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，成条或成块，不能绞碎。

食用盐：使用加碘食用盐或专用腌制盐。

容器：使用桶、缸或大坛子等密封容器。

最佳制作时间：农历腊月。

腌制前处理：将五花肉洗净，切成适当的长度，控干水分。

涂抹食盐：在肉表面均匀涂抹食盐，可以适当添加花椒、八角等香料。

腌制过程：

将涂抹好的肉放入容器中，密封容器，可用塑料膜盖上并压紧，隔离空气，避免变质。

放置在低温处，腌制时间为7-10天。腌制过程中，每天可以翻动一次，确保肉均匀受盐。

晾晒：

腌制完成后，将肉拿出来晾制。潮湿天气放在通风处干燥处，大太阳天拿出来晒一晒，直到肉里的油出来，表面盐粒子下去。