嫩青椒和老青椒哪个辣些

嫩青椒和老青椒的辣度主要取决于它们的成熟度和品种。以下是具体的比较：

成熟度

嫩青椒：通常未完全成熟，辣度较低，颜色多为黄绿色，肉质较薄，口感较嫩。

老青椒：已经成熟，辣度较高，颜色为深绿色，肉质较厚，口感较硬。

颜色

嫩青椒：颜色为黄绿色，较浅。

老青椒：颜色为深绿色，较深。

肉质

嫩青椒：肉质较薄，口感较嫩。

老青椒：肉质较厚，口感较硬。

味道

嫩青椒：味道较为清淡，辣味不明显。

老青椒：味道较为浓郁，辣味明显。

综上所述， 老青椒的辣度通常比嫩青椒高。如果喜欢辣口味，可以选择老青椒；如果不喜欢辣口味，可以选择嫩青椒或者在烹饪过程中去掉辣椒的籽和膜来降低辣度。