青椒炝莴笋切法

青椒炝莴笋的切法如下：

莴笋的处理

挑选新鲜莴笋，确保外皮翠绿饱满，手感结实有分量。

去除外层老叶，仔细剥去表皮上发黄或褐变的部分。

将莴笋斜切成约2mm粗细的丝，保持均匀一致。

撒入适量盐，轻轻揉搓，静置10分钟出水。

沥干水分，用手将莴笋中的水分轻轻挤出，避免太过用力。

青椒的处理

去籽后切成与莴笋相近粗细的丝。

配料的准备

蒜末拍碎后细细切碎，保持大小均匀。

葱花斜切成细丝，提升视觉效果。

香菜摘取新鲜香菜叶，轻轻切碎。

根据个人口味选择辣度适中的辣椒粉。

调味汁的制作

准备一个大号玻璃碗或瓷碗。

将蒜末和葱花均匀铺在碗底。

依次加入生抽、陈醋、蚝油，注意比例。

适量添加鸡精，增添鲜美度。

将食用油加热至约150度，略微冒烟，然后均匀浇在蒜末和葱花上，听到"滋滋"声。

摆盘

将沥干的莴笋丝均匀铺在碗中。

加入青椒丝，确保分布均匀。

通过以上步骤，你可以完成青椒炝莴笋的制作，口感清脆，味道鲜美。