白玉菇青椒炒肉

白玉菇青椒炒肉片是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

白玉菇：1把

青椒：2个

瘦肉（猪肉或精肉）：适量

淀粉：1勺

葱姜蒜：若干

生抽：2勺

老抽：1勺

甜面酱：1勺

盐：适量

香油：少许

料酒：1勺

制作步骤

白玉菇处理

白玉菇清洗干净，从中间切开。

锅中加水，加盐，水开后倒入白玉菇焯水，捞出沥干水分。

肉丝处理

瘦肉切丝，加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

葱姜蒜切丝备用。

炒肉丝

锅中加油，油热后放入肉丝，肉丝变色后放入葱姜蒜，炒出香味。

炒好的肉丝中加甜面酱煸炒，再加入生抽、老抽、料酒，炒至肉丝断生。

炒蔬菜

倒入焯好水的白玉菇和切好的青椒丝。

煸炒后加盐调味，倒入淀粉水勾芡。

最后淋上香油出锅。

小贴士

白玉菇焯水可以去除杂质，使炒出来的菜肴更加鲜嫩。

勾芡时要注意火候，避免淀粉水过于浓稠或稀薄。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

变种做法

可以加入一些小米椒或朝天椒增加辣味。

如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入一些醋。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的白玉菇青椒炒肉片了。希望你能喜欢这道菜!