油炸藕和花卷的做法窍门
油炸藕和花卷的做法如下：
油炸藕
材料
藕 1块
猪肉 200g
葱 适量
姜 适量
料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉、普通面粉、鸡蛋清 1个
做法
准备肉馅
猪肉馅放入盆中，加入一个鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒和盐，顺时针搅匀，放冰箱冷藏。
切藕片
藕切成薄片，这样更容易熟。
调面糊
淀粉和面粉按1:1比例，加入五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟。
夹肉
把肉馅夹进藕片里，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边。
裹面糊
把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。
炸藕
锅内放油，油不用太多，平时炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动，直到金黄色即可出锅。
花卷
材料