胡萝卜花生米小咸菜做法

胡萝卜花生米小咸菜的制作步骤如下：

将花生米泡上两个小时，换几次水。泡开后，可以选择去皮或不去皮，根据个人喜好决定。

将泡好的花生米放入冷水锅中，加入适量花椒和八角，开火煮约30分钟，直到煮熟为止。

白菜切细一些，加盐腌渍入味。

胡萝卜切丁，芹菜切断。将胡萝卜和芹菜放入开水里焯烫一下，焯烫时水里滴几滴油可以使菜更清脆油亮。焯完后捞出立即投入凉水中拔一下，这样可以使口感更脆嫩爽口。然后加盐腌一下入味。

将煮好的花生米捞出控干，挑出花椒和八角。

将腌好的白菜、芹菜、胡萝卜捞出放到花生米中，加入适量的盐、鸡精一起拌匀。喜欢清淡口味的可以不加香油等调料，这样拌出来的咸菜咸中有味却不齁，非常鲜亮清脆爽口。

将拌好的胡萝卜花生米小咸菜放入冰箱冷藏一夜，早餐搭配白粥非常合适。

通过以上步骤，你就可以制作出一道简单又美味的胡萝卜花生米小咸菜了。希望这个方法对你有所帮助!