红烧肉川菜推荐

川味红烧肉是一道经典的川菜，以其肥而不腻、咸甜糯香而著称。以下是一道推荐的川味红烧肉做法：

主料

五花肉 500克

大蒜 300克

口蘑 100克

葱段 100克

姜片 100克

红干辣椒 50克

香菜 80克

香葱 1根

郫县豆瓣酱 150克

黄酒 50克

八角 1个

白芷 1片

红糖 50克

做法步骤

准备食材：

五花肉清洗干净，切成大块。大蒜、口蘑、葱、姜、干辣椒、香菜和香葱备用。

焯水：

锅中加水，放入五花肉、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约20分钟，让五花肉自然冷却。

炒香料：

锅中加入少许油，放入葱段、姜片和干辣椒，炒香至干辣椒呈琥珀色。

炒豆瓣酱：

加入1勺半郫县豆瓣酱，炒至酥香，倒入黄酒，加入一碗开水，大火煮开。

煎五花肉：

另起一口锅，加入少许油，凉油下五花肉，煎至两面金黄。

加香料：

将煎好的五花肉放入锅中，加入八角、白芷、香葱、香菜和口蘑，煎炒至香料香味释放。