如何识别木耳造假
要识别木耳是否造假，可以通过以下方法进行判断：
观察颜色
真木耳：通常呈乌黑色，色泽均匀，正反两面颜色不同，一面为灰黑色或灰褐色，另一面为黑色或黑褐色，有光泽。
假木耳：颜色可能过于均匀，缺乏自然的光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹。颜色可能为黑灰色，并拌有白色的附着物。
摸质地
真木耳：质地坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，放在口中不易变软。
假木耳：较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。
尝味道
真木耳：放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感，无异味。
假木耳：可能有甜味、咸味、苦涩味或其他怪味。
浸泡检验
真木耳：放入水中后，会迅速吸水膨胀，质地变得更加柔软，但颜色基本保持不变，且水质清澈，无杂质。
假木耳：在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。泡发后膨胀率较低，可能只为原来质量的五倍以上。