木耳可否反复浸泡一晚

木耳 不建议反复浸泡一晚。以下是几个原因：

微生物繁殖：

木耳在浸泡过程中会吸收水分，变得潮湿，这为微生物提供了繁殖的条件。在温度较高的情况下，微生物的繁殖速度会显著增加，可能导致有害物质的产生。

细菌滋生：

泡发时间过长容易滋生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生耐高温的毒素，且适应的温度与室温相近，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛等不适症状，甚至引起肝损伤。

营养流失：

长时间浸泡可能导致木耳中的营养成分被破坏，影响其营养价值。

食品安全：

为了食品安全，建议将木耳浸泡3~4小时或在温水（40~50度）中泡2个小时，避免泡发时间过长。

综上所述，为了安全和营养考虑，不建议将木耳反复浸泡一晚。最好在短时间内完成泡发，并在食用前用清水反复清洗以去除可能滋生的微生物和杂质。