糟辣椒烧排骨

糟辣椒烧排骨是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜香味辣、香辣爽口而著称。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

生姜 1小块

大葱 半根

蒜米 5颗

蒜苗 2颗

食盐 2克

味精 5克

鸡精 5克

糟辣椒 50克

豆瓣酱 10克

料酒 10克

生抽酱油 5克

白糖 5克

耗油 少许

老抽 2克

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

青花椒 适量

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 1小段

冰糖 20克

清水 适量

烹饪方法：

选购排骨：

选购新鲜的仔排骨或肉排，剁成大小均匀的块状。

准备辅料：

大葱切段，生姜切片，蒜米切小丁，蒜苗切小段，干辣椒剪段，青花椒备用。

焯水：

炒锅烧水，加一点料酒，倒入排骨焯水，撇去浮沫，水开后二次捞出控干水分。