西红柿炖排骨牛肉

西红柿炖排骨牛肉是一道美味的家常菜，它融合了西红柿的酸甜和牛排骨的鲜香，色香味俱佳。以下是制作西红柿炖排骨牛肉的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛排骨 2斤

番茄 750克

姜适量

葱适量

蒜适量

冰糖 30克

干辣椒 3只

八角 3粒

香叶 5片

桂皮 1小段

生抽 2匙

蚝油 1匙

老抽 1/2匙

豆瓣酱 1匙

米酒 1/2碗

盐适量

香菜适量（出锅前撒）

食材选购技巧：

番茄：挑选红润、表皮光滑、没有斑点的番茄。成熟的番茄色泽鲜艳，手感有弹性，切开后肉质饱满、汁水丰富，适合炖汤。避免购买过熟的番茄，以免风味和口感大打折扣。

牛排骨：挑选新鲜的牛排骨时，要注意骨头表面肉质的颜色。鲜嫩的牛肉通常呈现红色或浅红色，而灰色或暗红色的肉不太新鲜。肉质要紧实，脂肪分布均匀的牛排骨，炖出来的味道更浓郁。

制作步骤：

番茄洗净后，用刀在底部划十字，放入开水中烫几秒后轻松去皮，再切块备用。

牛排骨冷水入锅，加入姜、葱、料酒焯水，捞出沥干。

热锅冷油，加入牛排骨翻炒片刻，加入姜、葱、蒜、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮，炒至香味四溢。

倒入一半番茄，加入生抽2匙、蚝油1匙、老抽半匙、豆瓣酱1匙、米酒半碗、盐少许，翻炒均匀。

将所有食材转移到砂锅中，倒入开水没过牛排骨，大火煮开后转小火煮90分钟。

加入剩余的一半番茄，大火煮开后转小火再煮15分钟，让番茄的鲜美充分渗入牛排骨。

出锅前撒上香菜和葱花提香，一锅热气腾腾的番茄炖牛排骨就做好了。

小贴士：

在炒牛排骨时，加入冰糖可以帮助牛肉更快地上色，使炖出来的牛肉颜色更加红亮。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使牛肉更加软烂，汤汁也更加浓郁。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的西红柿炖排骨牛肉，享受美味佳肴的同时，也能为家人带来温暖和满足。