西红柿排骨酱豆腐怎么做
西红柿排骨酱豆腐的做法如下：
前期准备
西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一会儿，方便去皮，然后切成小块备用。
豆腐切成大小均匀的小块，切好后放入淡盐水中浸泡10-15分钟，使豆腐不易破碎，浸泡完成后捞出沥干水分。
葱、姜、蒜切成末，青椒、洋葱等配菜切成适当的小块备用。
煎豆腐
锅中倒入适量的食用油，油热至七成左右，将沥干水分的豆腐块逐个放入锅中，用中小火煎制，煎至一面金黄后，轻轻翻面，煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，盛出备用。
炒香配料
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。如果准备了洋葱，此时也可放入洋葱块一起煸炒，炒出洋葱的香味。
炒西红柿
将切好的西红柿块放入锅中，转中火翻炒，可以用铲子轻轻按压西红柿，使其出汁。炒至西红柿软烂，汤汁浓稠。
调味
加入适量的盐、一小勺白糖、10-15毫升生抽、5-10毫升蚝油，继续翻炒均匀，让调料充分融合在西红柿汁中。
煮豆腐
将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上西红柿汁。然后加入适量的清水，没过豆腐即可，盖上锅盖，小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收西红柿的味道。