红烧肉要放盐不

红烧肉在烹饪过程中确实需要放盐，但关键是要掌握正确的放盐时机。以下是几个关于何时放盐的建议：

最后加盐：

在炖煮接近完成时，再加入适量食盐，翻匀后继续煮5分钟。这样可以保证肉质软嫩，味道鲜美，避免因过早加盐导致肉质发柴。

7-8分熟时加盐：

等到肉煮到7-8分熟时再加盐，既不会使肉质发柴，还能使肉更入味。

六成熟时加盐：

当五花肉煮到六成熟时，加入适量的盐。这个步骤很关键，因为如果过早加盐，会导致蛋白质收缩，肉不容易煮烂。

不要一开始就放盐：

放盐过早会导致肉的水分流失，最终炖出来的肉发柴，味道也不入味。

综合以上建议，可以得出结论：红烧肉需要在炖煮接近完成时再放盐，以确保肉质软嫩，味道鲜美。这样不仅可以避免肉质发柴，还能让肉充分吸收调料的味道，达到最佳的口感和风味。