溏心蛋焖红烧肉

溏心蛋红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和鸡蛋的滑嫩的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

鸡蛋：6个

料酒：1汤勺

姜：4-5片

冰糖：10小块（2克一块）

生抽：3汤勺

老抽：2汤勺

盐：适量

葱白：适量

八角：1个

桂皮：1块

油：适量

温水：适量

做法

准备原材料：

五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下。

炒糖色：

锅中倒入少许油，烧热后倒入冰糖，小火炒至冰糖变成焦糖色。

炒肉上色：

将炒好的五花肉倒入锅中，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上。

加水炖煮：

倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖。

处理鸡蛋：

将白煮蛋去壳，用刀均匀地在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里。

加入鸡蛋：

将切好的鸡蛋放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，期间需要不停翻炒，避免糊锅底。

调味：

待汤汁变粘稠时，根据个人口味加盐调节咸淡。

出锅：

待汤汁收至适宜浓度，即可关火，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，让肉质更加软糯。

可以根据个人口味调整糖和盐的用量。

这道溏心蛋红烧肉结合了五花肉的肥美和鸡蛋的滑嫩，非常适合家庭制作，是一道色香味俱全的佳肴。