如何保存不变质的大米饭
要保存不变质的大米饭，可以采用以下几种方法：
保温保存
煮完米饭后，经过八个小时后加适量的水，然后按电饭煲的煮饭键进行回锅加热，这样可以杀死存在的微生物。如果需要过夜，可以在米饭表面撒点稀盐水，利用微生物在高温下不易生存的原理，通过持续维持在一个较高温度，让米饭可以隔夜。
低温保存
将米饭放进冰箱冷藏是最佳方法。如果没有冰箱，可以将米饭装在盒子里，放到凉水中，利用微生物在低温下不易繁殖来保存米饭。
加醋保存
在蒸米饭时，按1.5千克米加2克到3克醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放，而且蒸出来的米饭并无酸味，反而饭香更浓。
密封保存
将剩米饭装入盘子中，等米饭放凉后，在米饭上面封一层保鲜膜，最后放入冰箱冷藏室。这样可以防止空气中的微生物进入，延长米饭的保存时间。
冷冻保存
将密封好的米饭放入冰箱冷冻室，这样可以保存更长时间。在食用前，将冷冻的米饭取出，在室温下自然解冻，或者用微波炉稍微加热一下即可食用。