酱牛肉配西兰花好吃吗

酱牛肉配西兰花是一道 非常美味且营养均衡的家常菜。牛肉富含优质蛋白质和铁质，有助于补铁增肌，而西兰花则含有丰富的维生素C、K和膳食纤维，具有抗氧化和助消化的功效。以下是一些关于这道菜的烹饪技巧和推荐做法：

烹饪技巧

腌制牛肉：将牛肉切成薄片或小块，加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，可以使牛肉更加嫩滑。

焯水处理西兰花：将西兰花掰成小朵，用盐水泡5分钟后焯水捞出，可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

快速炒制：牛肉煎至焦黄后，迅速倒入西兰花炒匀，加入适量的生抽、盐和白砂糖调味，整个过程要快，以保持食材的新鲜口感。

推荐做法

西兰花炒牛肉：

1. 牛肉切块，加生抽、淀粉、蚝油、黑胡椒抓匀腌制15分钟。

2. 西兰花掰小朵，盐水泡5分钟后焯水捞出。

3. 牛肉煎至焦黄，倒入西兰花炒匀。

4. 加入生抽、盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入几滴香油即可。

酱牛肉炒西兰花：

1. 西兰花掰成小块洗净，牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。